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连平县位于广东省河源市，地处粤北山区，拥有丰富的客家文化和独特的地理环境，其特色小吃多以客家风味为主，兼具地方传统与山野食材的结合。以下是连平县一些具有代表性的特色小吃：

1、连平酿豆腐
客家经典名菜之一，将豆腐切块，中间挖空填入肉末、香菇、虾米等馅料，再煎或蒸熟，口感鲜嫩、味道浓郁，是宴席上的常客。

2、连平艾糍（艾草糍粑）
用艾草汁和糯米粉制成，清香扑鼻，软糯可口，常在清明前后食用，寓意驱邪避疫，是客家地区传统节令食品。

3、连平客家腊味
包括腊肠、腊肉、腊鸭等，采用本地土猪和农家禽类，经传统腌制风干而成，风味醇厚，是送礼佳品。

4、连平擂茶
用茶叶、芝麻、花生、炒米等原料捣碎后冲泡而成，香浓微苦，可配咸菜、油炸食品食用，是客家地区待客的传统饮品。

5、连平竹筒饭
用新鲜竹筒盛装糯米及腊味、香菇等食材，置于火上烘烤，米饭吸收竹香，口感独特，富有山野气息。

6、连平粄条（客家粄）
用米浆或薯粉制作，可蒸、可煮、可煎，搭配酱料或汤底食用，口感柔韧，是日常主食或小吃。

7、连平盐焗鸡
虽非独有，但连平地区的盐焗鸡选材讲究，鸡肉鲜嫩，皮脆肉滑，咸香入味，深受游客喜爱。

8、连平红薯干/芋头干
利用当地优质红薯、芋头晒制而成，甜而不腻，是健康零食，也常用于煲汤或做点心。

9、客家酸笋汤/酸菜汤
用自制酸笋或酸菜搭配猪骨、豆腐熬煮，酸爽开胃，是客家人家中常见汤品。

10、连平油角、萝卜糕、糯米糍
各种传统糕点，尤其在节日时大量制作，象征团圆吉祥，如油角酥脆，萝卜糕软糯，糯米糍香甜。

这些小吃不仅体现了连平深厚的客家文化底蕴，也融合了山区物产资源，风味地道，值得一试。若有机会到访连平，不妨走进当地街巷或农家乐，品尝这些原汁原味的客家美食。

（注：以上内容基于连平县地方饮食文化整理，部分小吃可能因地域或季节略有差异。）