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鹤山市位于广东省江门市，是著名的侨乡，饮食文化融合了广府风味与侨乡特色，以下是一些具有代表性的特色小吃：

1、古劳鱼皮角
鹤山古劳水乡的特色美食，以鲜鱼肉为馅，外皮由鱼肉和淀粉制成，口感爽滑弹牙，常配以高汤或豉油食用，是当地传统宴席的必备佳肴。

2、双合沙头角
产自鹤山双合镇的特色米制品，外形似角，以早稻米磨浆蒸制，搭配猪油、芝麻等炒制，香气浓郁，可干食或煮汤，是广式点心中的经典。

3、龙口牛肉
鹤山龙口镇以黄牛养殖闻名，牛肉质鲜嫩，常见做法有牛肉火锅、牛杂煲等，尤其以“龙口牛肉干”为特色，咸香有嚼劲，是当地特产。

4、宅梧凉果
宅梧镇盛产青梅、话梅等凉果，采用传统工艺腌制，酸甜开胃，是侨乡人喜爱的佐餐小食，也常作为手信赠送亲友。

5、鹤山云吞面
采用本地细面搭配鲜虾、猪肉馅的云吞，汤底以猪骨、大地鱼熬制，面爽汤鲜，是广式云吞面的地道变种。

此外，鹤山还有陈山烧鹅（皮脆肉嫩，以荔枝木烤制）、址山煎堆（糯米粉包裹豆沙，外层芝麻香脆）等特色小吃，体现了水乡与侨乡文化的交融。若前往鹤山，可到古劳水乡、沙坪老街等地品尝地道风味，感受“中国美食之乡”的魅力。