财税咨询

高州市是广东省茂名市下辖的县级市，地处粤西，历史悠久，物产丰富，其特色小吃融合了广府、客家和高凉文化，风味独特、朴实地道。以下是高州市具有代表性的特色小吃：

1、高州牛杂
高州牛杂是当地最具人气的小吃之一，选用牛肚、牛肺、牛肠、牛腩等部位，慢火炖煮数小时，汤底用多种香料和酱油调制，味道醇厚、香气扑鼻。吃时配上蒜泥酱油或辣椒酱，再蘸上高州特制的辣椒油，十分开胃。街头巷尾随处可见“牛杂档”，是本地人早餐或夜宵的首选。

2、高州簸箕炊
又称“簸箕饭”或“米浆糕”，是用优质晚米磨成米浆，倒入竹簸箕中蒸熟，蒸好后切成小块，淋上特制的花生酱、酱油、蒜泥、香油和辣椒油，口感软糯滑润，咸香适口。传统做法讲究“一蒸一晾”，使其外微韧、内柔滑，是高州人记忆中的童年味道。

3、高州籺（音“介”）
“籺”是粤西地区特有的传统米制点心，高州籺种类繁多，最具代表性的是：
三角籺：用糯米粉包入绿豆沙、猪肉、虾米等馅料，包成三角形，蒸熟后清香软糯，是节日必备食品。
龙眼籺：用糯米粉包裹龙眼肉（或荔枝肉）、花生碎、糖，蒸熟后香甜软糯，寓意“团圆甜蜜”。
灰水籺：用草木灰水（碱水）浸泡糯米后制成，色泽微黄，口感弹牙，常配糖浆或花生碎食用，有清热解毒之效。

4、高州薯包籺
用红薯粉或木薯粉制成外皮，包裹咸香馅料（如瘦肉、香菇、虾皮、萝卜干等），蒸熟后外皮Q弹、内馅鲜美，是高州人日常喜爱的点心，也常作为节庆食品。

5、高州糖水
高州盛产荔枝、龙眼、香蕉、木瓜等水果，糖水种类丰富，如：
龙眼糖水：用新鲜龙眼肉加冰糖慢炖，清甜润肺。
荔枝糖水：夏季时令，酸甜解暑。
番薯糖水：红心番薯与姜片同煮，暖胃养颜。
龟苓膏糖水：搭配蜂蜜或冰糖，清热祛湿，是当地人夏季常饮的养生饮品。

6、高州油糍
用糯米粉揉成团，裹入豆沙或芝麻糖馅，油炸至金黄酥脆，外皮焦香、内里软糯，甜而不腻，是庙会、年节时常见的传统小吃。

7、高州白切鸡（高凉鸡）
虽然不算“小吃”，但高州本地养殖的“高凉鸡”肉质紧实、皮滑肉嫩，白切做法保留原味，配姜葱酱油蘸料，是宴席和家庭聚餐的必备菜肴，也常作为街头熟食售卖。

8、高州肠粉（高州式）
不同于广州的薄肠粉，高州肠粉较厚实，米浆中常加入鸡蛋、瘦肉、虾仁，蒸好后淋上浓稠酱油，撒上葱花和油炸花生碎，口感更丰富，是早茶文化的重要组成部分。

9、高州酸嘢
一种用盐、糖、醋、辣椒腌制的果蔬小吃，常见有酸萝卜、酸芒果、酸木瓜、酸李子等，酸辣爽口，开胃解腻，是当地人饭后或配粥的“小菜”。

10、高州煎堆（麻团）
春节或婚嫁时必备的传统糕点，用糯米粉团裹芝麻，油炸至外皮金黄酥脆、内里空心或有糖心，寓意“团圆美满”。

📌 小贴士：
推荐去高州老城区（如东门街、南关街）或夜市（如高州中学旁夜市）品尝地道小吃。
高州小吃多以“米”“薯”“糖”“香料”为基底，口味偏咸香、微甜、重香料，与广府菜系一脉相承但更具乡土气息。

高州小吃不仅是味觉享受，更是岭南饮食文化的重要载体，值得深入体验。