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阳江粉酥焙制技艺是广东省阳江市一项具有地方特色的传统食品制作工艺，属于非物质文化遗产范畴。该技艺以制作口感酥脆、层次分明、香气浓郁的“粉酥”为主要特点，广泛用于节日糕点、婚庆礼品及日常点心。

一、历史渊源
阳江粉酥历史悠久，可追溯至明清时期。当时阳江地处岭南沿海，物产丰富，民间饮食文化发达，粉酥作为宴席点心和节令食品逐渐流行。其制作技艺在家族或作坊中代代相传，融合了广府与粤西地区的饮食特色，形成了独特的风味体系。

二、主要原料
1、面粉：选用高筋或中筋面粉，保证成品层次感和韧性。
2、猪油/植物油：传统以猪油为主，赋予粉酥浓郁香味和酥脆口感；现代亦有使用植物油版本。
3、糖：白砂糖或冰糖，调节甜度并增加光泽。
4、鸡蛋：部分配方加入蛋液，增强黏性与色泽。
5、水或牛奶：用于调和面团，影响松软度。
6、香料：如桂花、香草、芝麻等，依口味添加。

三、制作工艺流程
1、和面：将面粉、糖、油、水（或牛奶）混合揉成光滑面团，静置松弛。
2、开酥：采用“叠被法”或“擀卷法”，反复折叠、擀压，形成多层结构。
3、包馅：部分粉酥为夹心型，内含豆沙、椰蓉、莲蓉等馅料。
4、成型：将面团分割、压模或手工塑形，常见形状有圆形、方形、花形等。
5、烘烤：放入烤箱或传统炭火炉中，控制温度（一般180-200℃），时间约15-20分钟，至表面金黄酥脆。
6、冷却装盘：出炉后冷却定型，避免受潮。

四、技艺特点
层次分明：通过多次折叠擀压，形成薄如纸片的千层结构。
酥而不碎：外皮酥脆，内里松软，咬合时“咔嚓”作响。
香气扑鼻：猪油与糖结合产生独特焦糖香，搭配香料更添风味。
造型精美：常配合模具或手工雕刻，体现民间艺术美感。

五、文化价值
阳江粉酥不仅是美食，更是承载地方记忆与民俗文化的载体。每逢春节、中秋、婚嫁等重要节日，家家户户都会制作或购买粉酥，寓意“甜蜜美满”“步步高升”。近年来，随着非遗保护工作的推进，阳江粉酥焙制技艺已被列入市级或省级非物质文化遗产名录，相关传承人积极推广技艺，推动传统工艺与现代消费结合。

六、创新发展
现代企业将传统技艺与工业化生产结合，推出真空包装、低糖健康版、文创礼盒等产品，拓展市场。同时，通过举办“粉酥文化节”“非遗进校园”等活动，提升公众认知度。

七、代表传承人与机构
阳江市部分老字号糕点铺（如“老街坊饼店”、“阳江荣记”等）及非遗传承人持续坚守传统工艺，注重师徒传承，并参与政府组织的非遗展示活动。

总结：
阳江粉酥焙制技艺是岭南饮食文化的重要组成部分，体现了传统手工艺的精妙与地方生活的智慧。在现代社会，它正通过创新与保护并举的方式，焕发新的生命力。

（注：具体工艺细节可能因家庭或作坊而异，以上为综合整理的通用流程。）